Magarbong, ngunit walang hirap. Ang pinakamahirap na bahagi ay ang paghatak ng usa.
May mga bagay sa buhay na nagbibigay sa akin ng kasiyahan, tulad ng pag-iinit ng sinag ng araw sa umaga habang ang mga ito ay sumilaw sa usok na bumabalot sa aking paningin sa hubad na kagubatan ng Nobyembre pagkatapos kong hatakin ang gatilyo sa isang naglalakad na DOE. O pag-alala sa kahindik-hindik na sandali na may madaling pagkain na inihanda kasama ang mismong karne mula sa ani na iyon. Walang maihahambing sa lasa ng isang bagay na napakadalisay at organiko, mula sa umagang iyon sa kakahuyan hanggang sa sensasyon ng aking panlasa at katuparan ng aking tiyan. Ako ay tunay na nagpapasalamat.
Maaaring ito ay nakakapagod at mahal, ngunit ang karne ng usa scallopini ay kasiya-siyang simple. Marahil mayroon ka nang kalahati ng, kung hindi lahat, ng mga sangkap sa iyong kusina. Ang isang makatas na ulam na hindi nangangailangan ng maraming oras o mga sangkap upang ipares sa isang luma na bote ng cabernet — venison scallopini ay perpekto.
Isa ito sa mga paborito kong pagkain, lalo na kapag nakakapagluto ako ng mga steak nang perpekto, na para sa akin ay medyo bihira. Katulad ng isang spaghetti dish, ang scallopini ay itinuturing na Italian fare, na binubuo ng manipis, walang buto na karne na ginisa o niluto sa isang sarsa. Ganun lang ang Venison scallopini — walang buto na deer tenderloin na pinutol sa mga steak at niluto sa isang chunky tomato sauce. Inihahagis ko ang scallopini sa ibabaw ng spaghetti noodles o inihahain ito kasama ng garlic bread upang masipsip ang natitirang oily sauce kung minsan, ngunit kadalasan ay nasisiyahan ako sa steak at sauce na nag-iisa.
Ito ay tumatagal ng mas mababa sa isang oras upang maghanda, at ito ay mahusay na ihain sa isang malamig na gabi ng taglamig kapag ito ay masyadong malamig upang ihaw.
Mga sangkap
| Halaga | sangkap |
|---|---|
| 4 | maliliit na deer steak na hiniwa mula sa deer tenderloin |
| langis ng oliba (sapat na halos hindi masakop ang ilalim ng kawali) | |
| 1 maaari | diced na kamatis |
| 6 mga clove | sariwang tinadtad na bawang (2 mga kutsarang tinadtad na bawang ay gumagana rin) |
| sariwang tinadtad na basil | |
| 1 kutsara | oregano o Italian seasoning, depende sa iyong kagustuhan |
| asin at paminta | |
| ginutay-gutay o hiniwang mozzarella cheese (ang dami ayon sa gusto mo, ngunit sapat na para matakpan at matunaw sa mga steak) |
Paano Maghanda
- Lutuin ang bawang sa olive oil sa katamtamang init hanggang sa ito ay magkulay at maamoy mo ito ng mabuti. Gawing medium-high ang init at igisa ang mga tenderloin steak sa kawali nang humigit-kumulang 30 ) segundo hanggang 1 minuto sa bawat panig. Itabi ang mga deer steak.
- Gawing mababa ang init at walang laman ang mga kamatis sa kawali na may natitirang mantika at bawang. Idagdag ang lahat ng pampalasa, at haluin hanggang sa mahusay na pinagsama. Idagdag ang tinadtad na basil kung ninanais.
- Idagdag ang mga steak at lutuin sa mababang temperatura hanggang sa nais na temperatura. Tinatayang 15–20 minuto para sa mas maliliit, mas manipis na steak, at 35–45 minuto para sa makapal na steak.
- Ilipat ang mga nilalaman mula sa kawali patungo sa isang ulam na ligtas sa oven. Ilagay ang mozzarella cheese sa ibabaw ng mga steak hanggang sa masakop ang mga ito.
- Ilagay ang ulam sa oven at lutuin sa inihaw hanggang ang keso ay matunaw at bubbly o bahagyang browned. Ihain sa ibabaw ng butter noodles na may garlic bread kung gusto at itaas ng sariwang basil. Enjoy!