Mga sangkap
| Halaga | sangkap |
|---|---|
| 1-½ lb. | bluefish fillet |
| 2 kutsara | mantikilya o margarin, natunaw |
| asin | |
| paprika | |
| Sarsa ng Doria |
Paano Maghanda
Lusaw ang isda kung nagyelo. Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga bahagi ng laki ng paghahatid. Ilagay ang isda sa isang layer sa isang well-greased broiler pan. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa isda at budburan ng asin at paprika. Mag-ihaw ng humigit-kumulang 4 pulgada mula sa pinagmumulan ng init sa loob ng 8 hanggang 10 minuto o hanggang madaling matuklap ang isda kapag sinubukan gamit ang isang tinidor. Alisin ang isda sa isang mainit na pinggan at ihain kasama ng Sauce Doria.
Sarsa ng Doria
2 mga pipino, binalatan, hinati at binilhan
2 kutsarang mantikilya o margarine 11/2kutsarita na pinatuyong dill
1/2 tasa ng white table wine o sabaw ng manok
1 kutsarang gawgaw
¼ tasa ng tubig
Asin at puting paminta sa panlasa
Hatiin ang bawat pipino nang kalahating pahilis sa 1/2-pulgadang piraso. Sa isang medium size na kawali, matunaw ang mantikilya at igisa ang mga piraso ng pipino hanggang transparent. Magdagdag ng dill at alak sa kawali. I-dissolve ang cornstarch sa tubig at idagdag sa pinaghalong pipino. Pakuluan ang sarsa, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa malinaw at may bula. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.