Karaniwang oyster mushroom
Ni Jonathan Bowman
Mga larawan ni Jonathan Bowman
Ito ay ibang uri ng pangangaso, ngunit ang pangangaso ng kabute ay maaaring ang iyong bagong paboritong aktibidad sa tag-araw, at maaari rin nitong gawing mas produktibo at kapaki-pakinabang ang karaniwan mong pangangaso.
Bago kayong lahat na anti-mushroom ay tumigil sa pagbabasa, pakinggan ninyo ako. Ang aking matalik na kaibigan na si Landon Boisseau ay hinahamak ang mga kabute. Siya ay kakain at subukan ang halos anumang pagkain, ngunit hindi pagdating sa mushroom. Sinasabi pa nga niya sa mga tao na allergic siya kaya hindi na niya kailangang subukan ang mga ito. Pero, gusto pa rin niya akong manghuli ng kabute. Kahit na ikaw ay tulad ni Landon, "hindi isang malaking kabute na tao," malamang na mayroon kang maraming mga kaibigan at pamilya na mahilig sa nakakain na fungi na maaaring hindi mo namamalayan na madadaanan sa bawat oras na makarating ka sa tree stand.
Bago tumalon sa ilang mabilis na mga pangunahing kaalaman, nais kong malinaw na hindi ako isang dalubhasa sa kabute (mycologist), at dapat mong palaging tiyakin na ang anumang pagkain na iyong kinakain ay nakakain at hindi nakakalason. Magandang ideya na magsama ng isang bihasang forager o isang detalyadong guidebook ng mushroom sa kakahuyan.
Inirerekumenda kong magsimula sa pamamagitan ng paghahanap ng isang bagay na mas halata, at walang isang grupo ng mga "look-a-like" na mga kabute na hindi nakakain para sa isang kadahilanan o iba pa. Isa sa mga paborito ko para sa mga baguhan ay ang oyster mushroom.
Ang mga kabute ng talaba ay medyo madaling makilala, may mas banayad na lasa ng kabute kaysa sa iba, at maaari mong lutuin ang mga ito sa anumang ulam na nangangailangan ng mga kabute. Mayroong ilang iba't ibang uri ng oyster mushroom sa Virginia, at sa aking pagkakaalam lahat sila ay nakakain. Ang mga talaba ay medyo madaling makita mula sa malayo, kaya simulan lamang ang pagtingin sa mga nahulog na puno habang naglalakad sa palibot ng kakahuyan, at magsisimula kang makahanap ng mga oyster mushroom at marami pang iba.
Nakakita kami ng halos 40lbs ngayong taon sa isang natumbang puno, at inalis ng tubig ni Katie ang karamihan sa mga ito para itago ang mga ito sa mga mason jar. Ang mga ito ay gumawa ng magagandang regalo, at sila ay nakapag-rehydrate nang napakaganda!
Upang muling mag-hydrate ang mga kabute: magdagdag ng maligamgam na tubig sa loob ng 20-60 minuto hanggang sa mabawi ang hugis ng mga kabute. Ang texture ay karaniwang hindi kasing ganda kapag nagre-rehydrate ng mga mushroom, ngunit sa mga oyster mushroom ay halos hindi ko napansin ang isang pagkakaiba.
Kung nagluluto ka ng sariwa, ligaw na kabute na mayroon ka, narito kung paano ko ito karaniwang niluluto:
- Banlawan ang iyong mga kabute sa malamig na tubig at alisin ang anumang dumi na nakikita mo.
- Malumanay na kalugin ang mga mushroom para matuyo ang mga ito, at/o patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
- May hawak pa silang tubig, kaya ito ay isang bihirang oras kung saan hindi mo nais na magdagdag ng mantika sa iyong kawali sa simula.
- Igisa ang mga mushroom sa isang kawali sa medium-medium high heat at hayaang mag-evaporate ang moisture mula sa kanila bago gamitin ang mga ito.
Idagdag ang mga ito bilang bahagi ng iyong susunod na backstrap, mga toppings para sa isang hamburger, o idagdag ang mga ito sa iyong susunod na pasta meat sauce.
PS Upang simulan ang pangangaso ng kabute, lubos kitang hinihikayat na sumali sa isang facebook group tulad ng "Virginia Mushroom Hunters" kung saan maraming magiliw na mahilig sa kabute ang makakatulong sa iyo na matukoy ang iyong mga natuklasan, o ituro ka sa mga mapagkukunang may higit pang impormasyon sa mga species na pinag-uusapan.
Nakatira si Jonathan Bowman sa Amelia County, kung saan gumugugol siya ng maraming oras hangga't maaari sa pangangaso, pangingisda, at pagluluto. Gustung-gusto ni Jonathan na ibahagi ang kanyang mga hilig sa iba, at determinado siyang kumbinsihin balang araw ang kanyang asawa na sumama sa kanya sa isang turkey hunt.
