Ni Bruce Ingram
Mga larawan ni Bruce Ingram
Ang mangangaso ng Bedford County ay nasiyahan sa isang matagumpay na pangangaso, na nagta-tag ng magandang whitetail. Ang tanging problema, gayunpaman, ay ang negosyo na dati niyang ginagamit sa pagproseso ng kanyang usa ay tumigil na sa operasyon at ang isa pa ay may napakaraming usa na dapat gawin na hindi na ito makayanan pa. Ano lang ang ginawa ng mga sportsmen?
Justin Folks, Deer Project Leader para sa Virginia Department of Wildlife Resources (DWR), ay nagsabi na ang sitwasyong ito, na iniulat sa kanya, ay talagang isang problema sa maraming antas.
"Ang isyu ng labis na mga processor ay hindi lamang limitado sa Bedford County—nakikita natin ang parehong sa buong estado," sabi ng Folks. “Ang kapus-palad na katotohanan ay maraming mga processor ang umaalis sa negosyo, at wala masyadong mga bagong paparating.
"Ang mga dahilan kung bakit bumababa ang mga numero ng processor ay hindi madaling makita at maaaring nauugnay sa mga kadahilanan na nangangailangan ng pagpapatakbo sa halip na mga solusyon sa pananalapi. Halimbawa, ang pagkakaroon ng mga opsyon sa pagtatapon para sa mga bahagi ng bangkay ng usa at kahirapan sa paghahanap ng paggawa. Tiyak na interesado ang aming ahensya sa pagpapabuti ng access sa mga processor upang matugunan ang mga hinihingi ng mga mangangaso, at ang pagtukoy sa mga salik na naglilimita ay kailangang maging isang unang hakbang sa pagtugon sa isyu."
Ang mga tao ay nag-aalala din na ang kakulangan ng mga processor ay maaaring maging sanhi ng DWR na hindi makamit ang mga layunin ng pag-aani ng usa sa mga county at komunidad kung saan ang bilang ng mga usa ay masyadong mataas para sa magagamit na tirahan. Kung ang mga mangangaso ay walang lugar upang ihulog ang isang usa para sa pagproseso at ang sitwasyong iyon ay pumipigil sa kanila sa pangangaso, ito ay isang malinaw na pag-urong sa pagtupad sa layunin ng estado na magkaroon ng mas mataas na ani sa ilang mga lugar. Maaaring hindi rin subukan ng mga mangangaso na mag-ani ng mas maraming usa dahil sila ay masyadong abala upang gawin ang pagproseso ng kanilang sarili o hindi alam kung paano. Ang mas masahol pa ay ang posibilidad, patuloy ang Folks, na ang ilang mga indibidwal ay maaaring hindi man lang subukan ang pangangaso dahil kulang sila sa kaalaman sa pagproseso ng isang hayop.
Nag-aalok ang DWR ng pang-edukasyon na Deer Processing Workshops sa buong Commonwealth. "Noong 2023, nag-aalok kami ng 12 mga workshop. Nagtatrabaho kami upang madagdagan ang bilang na iyon, "sabi ni Jimmy Mootz, pinuno ng koponan ng edukasyon ng mangangaso ng DWR. "Mayroon lamang kaming isang trailer ng pagproseso, at kasalukuyang humihingi kami ng mga bid upang makakuha ng tatlong karagdagang mga. Ang pagkakaroon ng isang trailer sa bawat rehiyon ay inaasahan na magreresulta sa hindi bababa sa 30 mga workshop taun-taon sa sandaling ang mga trailer ay gumagana.
"May isang tunay na pangangailangan para sa bawat etikal na mangangaso upang malaman kung paano iproseso ang kanilang sariling pag-aani ng usa," patuloy ni Mootz. “Ang DWR ay ang iyong kasosyo, na tumutulong sa iyong matutunan ang mga kasanayan at diskarte upang maproseso ang iyong sariling usa at bumuo ng iyong kumpiyansa sa mahalagang aspetong ito ng iyong paglalakbay sa mangangaso ng usa. Ang pag-aaral na iproseso ang malinis, malusog, walang steroid na protinang ito ay magbabawas ng malaki sa iyong gastos sa bawat kalahating kilong karne. Higit pa sa pagpoproseso, bibigyan ka pa ng Deer Processing Workshop ng DWR ng mga napatunayang recipe mula sa sarili naming Hunter Ed Team, kasama ang sarili naming Chef Wendy Hyde, na maghahanda sa iyo ng mga pinakakahanga-hangang pagkain kailanman! Ang paghawak sa hayop na iyon, mula sa pag-aani hanggang sa hapag-kainan, ay nagdudulot ng karangalan sa hayop, at nagdudulot ng pagmamalaki sa pagkaalam na nakagawa ka ng malusog at etikal na mga pagpipilian na maaari mong ibahagi sa iba.”
Napansin din ng mga tao na ang mga bangko ng pagkain tulad ng Virginia Hunters for the Hungry (VHfH) ay nakakaranas ng pagbaba sa donasyon ng karne ng usa. Sinabi ng direktor ng VHfH na si Gary Arrington na ang kakulangan ng mga processor ay nagdulot ng mga gaps sa saklaw ng samahan. Ang mga matagumpay na mangangaso kung minsan ay walang lugar na dadalhin ang kanilang ani. Sa madaling salita, ito ay mga disyerto ng food bank, at ang mga hindi pinalad sa atin ay ang mga nagdurusa.
Noong 2022, sinimulan ni Jared Key ng Bedford ang isang negosyo sa pagpoproseso ng usa, ang The Skinning Shack. Bago iyon, naproseso niya ang mga hayop bilang isang sertipikadong custom exempt processor, exempt na nangangahulugang hindi niya kailangang sumailalim sa anumang uri ng proseso ng inspeksyon ng USDA. Dapat pansinin na walang anumang uri ng permit na kinakailangan upang maproseso ang wildlife.
"Ang pangunahing disbentaha ng negosyo sa pagpoproseso ng usa ay walang pare-pareho sa workload," sabi ni Key. “Noong Setyembre, halos wala akong sapat na trabaho para bayaran ang freezer bill. Noong Nobyembre sa panahon ng general firearms season, wala akong sapat na espasyo para kunin ang lahat ng mga usa na dinala sa akin. At wala rin akong sapat na mga katulong; maaaring maging isang tunay na isyu ang paggawa.
“Mahirap ang pagproseso, lalo na ang pagbabalat ng usa at ang paghahandang kailangan para makakuha ng usa sa mesa. Ngunit nasisiyahan ako sa trabahong ito, lalo na ang paggawa ng karne sa mga partikular na hiwa.
Higit pang mga pagkakataon para sa mga usa na maproseso, maging ito sa mga pasilidad sa pagpoproseso o ng mga indibidwal na mangangaso na natututo ng mga kasanayan, ay magreresulta sa isang mas malusog na kawan ng usa, mas maraming karne ng usa para sa mga bangko ng pagkain na ipamahagi, at masayang mangangaso.
