Ang taglagas ay isang magandang oras para maghanap ng pagkain sa Virginia.
Ni Megan Williams
Mga larawan ni Shutterstock
Kapag iniisip natin ang paghahanap ng pagkain, madalas na naiisip ang tagsibol: mapait na mga dandelion na gulay, matingkad na ligaw na violet, ang mga rampa na hinahangad nang husto. Habang ang spring foraging ay wildcrafting sa pinakamagaling nito—at isang welcome break pagkatapos ng lamig ng taglamig—may higit pa na maaaring kolektahin sa buong natitirang mga season.
Ang paghahanap ng taglagas at taglamig ay tungkol sa paghahanap ng mas matitigas na sangkap. Ang mga ugat na gumugol sa tag-araw na nagpapalusog sa lupa ay perpektong matambok at puno ng lasa. Nakuha ng mga mani ang lahat ng lakas ng puno at nahuhulog sa lupa na halos nagmamakaawa na kunin ng ardilya at tao. Ang mga berry na tila lumabag sa mga batas ng kalikasan ay nagpapatingkad sa mga daanan kahit na bumababa ang temperatura.
Sa kaunting pasensya at marahil isang maliit na pala sa hila, maaari kang makinabang mula sa pana-panahong bounty ng Virginia. Tandaan na gawin ang maliit na pinsala sa halaman at sa kapaligiran nito, upang positibong tukuyin ang anumang plano mong kainin, at tiyaking nasa pampublikong lupa ka na bukas para sa paghahanap o may pahintulot na maghanap ng pagkain sa pribadong lupa.
Mga puno
Acorns, black walnuts, at hickory
Ang mga acorn, walnut, at hickory ay ang pinakamadaling matukoy na nakakain na mga nut ng puno na kukunin sa taglagas.
Hanapin lang ang mga nuts na nahulog kamakailan sa lupa—o kahit iling ang ilang sanga para makita kung ano ang nahuhulog. Mag-ingat sa anumang mga mani na lumilitaw na madilim o may mga butas sa mga ito, dahil maaaring naging meryenda na ito para sa isa o dalawang hayop.
Mahalagang tandaan, gayunpaman, na ang karamihan sa mga mani ay nangangailangan ng kaunting trabaho sa paa bago mo makuha ang mga benepisyo ng mga ito. Para sa mga acorn, dapat silang hugasan nang lubusan at tuyo. Kapag natuyo na, basagin ang mga ito upang makita ang karne ng acorn, itapon ang shell, at ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 12 na oras sa malamig na tubig. Ito ay isang mahalagang hakbang dahil naglalabas ito ng mga tannin at pinipigilan ang mga acorn na matikman ang mapait. Alisan ng tubig ang tubig pagkalipas ng 12 oras, at ipagpatuloy ang ulitin ang prosesong iyon hanggang sa maging malinaw ang tubig. Pagkatapos, ang mga acorn ay magiging handa na upang gawing harina, inihurnong mga cake, o kainin nang buo.
Para sa mga walnut, dapat munang alisin ang berdeng panlabas na layer. Mabahiran ng laman ang iyong mga daliri—at anumang mahawakan mo—itim kaya maaaring gusto mong magsuot ng guwantes bago iproseso ang mga walnut. Kapag nahukay mo na ang mga walnuts, hayaang matuyo ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang patag at maaliwalas na ibabaw sa loob ng ilang araw bago mabuksan.
Ang hickory nuts, sa kabilang banda, ay maaaring kainin mula mismo sa shell nang walang karagdagang pagproseso.
Mga karayom ng conifer
Kung ikaw ay nasa isang mahabang ekspedisyon sa paghahanap ng pagkain sa kakahuyan, bigyan ang iyong sarili ng mabilis na pagpapalakas ng bitamina C gamit ang mga conifer needle. Ang mga conifer ay mga evergreen na puno at shrub na may mga karayom sa halip na mga dahon at gumagamit ng mga cone upang ikalat ang kanilang mga buto sa halip na mga bulaklak. Kabilang sa mga conifer na katutubo sa Virginia ang Eastern white pine, Virginia pine, loblolly pine, longleaf pine, at shortleaf pine, bukod sa iba pang uri ng pine. Ang lahat ng mga conifer needles, maliban sa mga mula sa lason na yew tree, ay nakakain.
Maaari mong mahanap ang iyong sarili na kumakain ng ilang pine needle para sa isang minty-fresh sipa, o maaari mong dalhin ang iyong mga karayom sa bahay kasama mo para sa isang malamig na infused na tsaa. Aalisin ng init ang nilalaman ng bitamina C ng mga karayom ng conifer, kahit na gumagawa din sila para sa isang magandang mainit na tsaa, nang walang karagdagang mga benepisyo ng bitamina.
Juniper berries
Ang mga juniper berries ay pinakakilala sa maliwanag at maanghang na lasa na ibinibigay nila sa gin. At, habang dinadala nila ang pangalan ng berry, hindi talaga sila mga berry. Sa halip, ang mga ito ay maliliit na cone mula sa puno ng juniper.
Juniper berries
Mayroong isang dosena o higit pang mga uri ng juniper na tumutubo sa buong bansa, ngunit ang pinakakaraniwan sa Virginia ay ang Eastern red cedar, na madaling makikilala sa pamamagitan ng patumpik-tumpik na balat ng sedro at mga evergreen na puno ng maalikabok na asul na berry.
Ang juniper ay maaaring gamitin sa lasa ng mga karne at ferment, at ang pamumulaklak sa juniper berries ay maaaring gamitin upang lumikha ng isang kamangha-manghang masangsang ligaw na lebadura para sa mga home brewer.
Mga berry
Rose hips
Ang mga rose hips ay ang bunga ng mga bulaklak ng rosas at maaaring tumagal nang maayos hanggang sa taglamig kung ito ay mas banayad. Mataas sa bitamina C, ang rose hips ay maaaring gamitin sa mga tsaa, jellies, at syrups.
Spicebush berries
Madalas na tinutukoy bilang Appalachian allspice, spicebush berries-at ang kanilang mga dahon at bark-dala ng lubos na sipa. Sinasabi na ang mga sundalo ng Civil War ay kilala na gumagawa ng spicebush tea mula sa mga berry, dahon, at balat upang panatilihing alerto at mainit ang mga ito, at madaling makita kung bakit kapag sinubukan mo ang ilan para sa iyong sarili.
Spicebush berries
Maaari mo ring i-dehydrate ang spicebush berries at gilingin ang mga ito para sa iyong sariling, foraged allspice. Ito ay perpekto para sa pampalasa ng mga spice cake o gamit bilang isang rub sa inihaw na manok.
Mga ugat
Jerusalem artichoke/sunchoke
Malamang na alam mo ang mga sunchoke mula sa kanilang matingkad na dilaw na mga bulaklak na namumulaklak sa mga gilid ng kalsada at mga bukid. Ang matayog at limang talulot na bulaklak ay nagpapahiwatig na ang isang masarap na ugat ay nabubuo sa ibaba lamang ng ibabaw.
Gumawa ng isang tala sa isip kung saan lumilitaw ang mga bulaklak na iyon, at maghukay sa ilalim ng lupa sa taglagas at taglamig. Doon, makakahanap ka ng sunchoke root na 2-3 pulgada ang haba at masarap na inihaw sa oven gaya ng ginagawa mo sa patatas.
Mga sunchokes
Chicory
Katulad nito, malalaman mo ang chicory mula sa mga asul na lilang bulaklak na halos kamukha ng mga dandelion. Sa ilalim ng mga matingkad na bulaklak na iyon ay may masarap, mayaman na ugat na maaaring linisin, tuyo, at inihaw para sa isang katakam-takam na kapalit ng kape.
Mag-enjoy sa Edible Walk in the Woods
Gamit ang gunting, isang maliit na pala, at isang canvas bag sa hila, magiging handa ka para sa isang nakakain na paglalakad sa kakahuyan. Mahalagang laging magkaroon ng pahintulot mula sa mga naaangkop na partido bago magsimula sa isang paglalakbay sa paghahanap. Pakitandaan na maaaring hindi payagan ang paghahanap sa mga pampublikong lupain—siguraduhing suriin ang mga patakaran para sa anumang bahagi ng pampublikong lupain. Ayon sa General Rules and Regulations ng Virginia Department of Wildlife Resources (DWR) Wildlife Management Areas (WMAs), "Pinapayagan ang pagpili ng berry at pagtitipon ng mga kabute o iba pang prutas," ngunit ang paghuhukay at pag-alis ng mga ugat ay hindi. Kung ikaw ay isang baguhan, palaging magdala ng isang kaibigan sa iyo na madaling makilala ang mga halaman at sagutin ang anumang mga katanungan na maaaring mayroon ka. Huwag kailanman maghanap ng pagkain mula sa mga tabing kalsada o mga lugar kung saan maaaring gumamit ng mga kemikal na spray o pataba.
Upang matiyak na mayroon kang masaganang ani sa susunod na pagbalik mo sa lokasyong iyon, layunin na maghanap lamang ng 10 porsyento ng iyong makikita sa isang partikular na lugar. Titiyakin nito na ang halaman ay patuloy na umunlad, at may sapat na upang ibahagi sa wildlife pati na rin.
