Ni Jonathan Bowman
Mga larawan ni Jonathan Bowman
Ang gastos sa pagbili ng pato sa isang grocery store o online ay mula sa $20 hanggang $100.
Ni hindi ko alam kung magkano ang sisingilin ng isang fine dining restaurant para sa isang wild-shot wood duck. Handa akong tumaya na ang ulam ay hindi bababa sa $50 para sa kalahating pato.
Iyon ay sinabi, gumugol ako nitong nakaraang Lunes ng umaga sa masalimuot na halo ng sleet at ulan sa mababang 30-degree na temperatura. Nakakita kami ng maraming itik ngunit hindi namin sila maabot sa shooting range. Gayunpaman, ang mahihirap na kondisyon na may posibilidad na kasama ng pangangaso ng itik ay nagbibigay sa maraming mangangaso ng malakas na pagganyak na gamitin ang pinakamaraming kanilang pinaghirapang manok hangga't maaari.
Ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang gamitin ang buong ibon ay lutuin ang ibon nang buo. Mukhang simple lang ito, at dahil sa magagandang lasa na matatagpuan sa karamihan ng karne ng pato, ang paghahanda ay maaaring kasing kaunti ng banayad na pag-aasin sa iyong nabunot na ibon. Maaari mong gamitin ang iyong oven, smoker, o maging ang iyong grill para sa pag-ihaw ng buong duck. Nais kong magsimula sa maliit, kaya titingnan natin ang pagluluto ng isang suso ng pato na buo ang balat (binunot ang mga balahibo).
Oh, at isang mabilis na tip: kung ito ay nasa ibaba ng 45⁰ o higit pa, maaari mong isabit ang iyong mga ibon sa loob ng ilang araw sa lilim ng iyong garahe, balkonahe sa likod, o kahit saan pa na hindi mananakaw ng pusa ang mga ito. Ang mga taong higit na may karanasan kaysa sa akin ay nagsulat ng buong mga kabanata ng mga aklat tungkol sa mga tumatandang ibon, at mukhang ligtas na panatilihin ang mga ito sa ganitong paraan hanggang sa isang linggo. Ang pinakamagandang bahagi, maaari mong isabit ang mga ibon nang hindi binubunot o tinutusok ang mga ito. Malinaw, hindi mo ito gagawin sa isang malaking larong hayop tulad ng isang usa, ngunit sa mga pato at gansa ay mabilis silang lumamig kaya ang field dressing ay isang opsyon para sa susunod na linggo. Tamang-tama rin na magsuot ng pato o gansa at pagkatapos ay hayaan itong tumanda, mamumula ang balahibo, gaya ng mas gustong gawin ng aking matalik na kaibigan na si Clay.
Kaya, magluto tayo ng dibdib ng pato.
Kunin ang recipeNakatira si Jonathan Bowman sa Amelia County, kung saan gumugugol siya ng maraming oras hangga't maaari sa pangangaso, pangingisda, at pagluluto. Gustung-gusto ni Jonathan na ibahagi ang kanyang mga hilig sa iba, at determinado siyang kumbinsihin balang araw ang kanyang asawa na sumama sa kanya sa isang turkey hunt.
